脫水蔬菜熱風循環烘箱由角鋼、不銹鋼板以及冷鋼板構成。保溫層則由高密度硅酸鋁棉填充，高密度硅酸鋁棉保證了烘箱的保溫性，也確保了使用者的安全性。加熱器安裝位置可是底部、頂部或兩側。用數顯智能儀表來控制溫度。脫水蔬菜熱風循環烘箱風道設計有兩種：水平送風和垂直送風！
　　脫水蔬菜熱風循環烘箱一般有加熱管，有循環風機的烘箱都可稱為脫水蔬菜熱風循環烘箱，因為不管烘箱什么結構，風向水平還是垂直，歸根到底都是熱風在里面循環，所以都可通 稱為脫水蔬菜熱風循環烘箱，如電熱鼓風烘箱，對開門高溫滅菌烘箱等。但是一般行業中所稱脫水蔬菜熱風循環烘箱大多數還是特指如上圖所示的烘箱，其它烘箱都是由上圖烘箱演變 而來，比如有了高溫滅菌的要求，風機改成風冷離心循環風機，前后開門，風道也作出了改變，就變成對開門高溫滅菌烘箱。
　　脫水蔬菜熱風循環烘箱空氣循環系統采用風機循環送風方式，風循環均勻高效。風源由循環送風電機（采用無觸點開關）帶動風輪經由加熱器，而將熱風送出，再經由風道 至烘箱內室，再將使用后的空氣吸入風道成為風源再度循環，加熱使用。確保室內溫度均勻性。當因開關門動作引起溫度值發生擺動時，送風循環系統迅速恢復操作 狀態，直至達到設定溫度值。物料經裝盤后，連盤帶車進入脫水蔬菜熱風循環烘箱的進口處，由傳動機構將其帶入隧道內， 烘車運行速度可調；冷風從新風補充口進入離心風機，經翅片式換熱器加熱后， 送入隧道箱內與濕物料充分接觸，進行熱量交換，物料內的水分被蒸發為水蒸汽 ，與熱空氣一道進入箱體側面的風道內，一部分濕空氣由排濕口排空，另一部分 由離心風機吸入后，循環使用；由于每個單元的物料的含濕量不同，每個單元的排濕量與循環風量的比例也各不相同；在整個干燥過程中，熱風溫度也均不相同 ；干燥初期的物料含水率較高，可選用較高的熱風溫度；干燥后期的物料含水率 較低，可選用較低的熱風溫度。
　　脫水蔬菜熱風循環烘箱的特點
　　1、熱風在烘箱內循環，熱效率高，節約能源。
　　2、利用強制通風作用，烘箱內設有風道，物料干燥均勻。
　　3、烘箱運轉平穩。自動控溫，安裝維修方便。
　　4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是理想的通用干燥設備。
　　脫水蔬菜熱風循環烘箱的溫度：
　　脫水蔬菜熱風循環烘箱應用的范圍很廣泛，可干燥各種工業物料，是通用的干燥設備，一般熱風循
　　環烘箱溫度范圍為室溫 ~ +250℃，高溫型為室溫 ~ +500℃。
　　脫水蔬菜熱風循環烘箱使用要注意的事項
　　閉合循環烘箱空氣開關，按照該烘箱的操作說明書設置好加熱溫度250℃，超溫報警溫度260℃，保溫計時1 h后，啟動其自動運行程序，烘箱的循環風機、進風機、碟閥、加熱等指示燈按順序亮起，表明程序運行正常。加熱運行2．5 h后，溫度仍然達不到設定值，如果加熱時間過長，就會造成被加熱玻璃容器易碎，壞瓶率升高。同時，造成能源浪費，耗電量增加。以及烘箱的工作周期加長，致 使在正常生產崗位的兩班制下不能按時完成該工藝環節，殆誤生產任務的進程計劃，且提高了生產成本。正常滿箱時溫度從室溫一直加熱到250℃需要2．5 h，1個工作周期需要約6 h。